TORTINO DI QUINOA E BROCCOLI

Ingredienti per 2 persone:

-150 g di quinoa
-100 g broccoli
-100 g di feta greca
-zafferano
-limone
-olio e sale

Preparazione:

Sciaquare e cucinare la quinoa, poi lasciarla raffreddare e condire con olio e zafferano sciolto. Lessare, salare i broccoli e frullarli con la feta, lasciando da parte qualche cimetta per decorare.
Con l’aiuto di un coppapasta, impiattare iniziando con uno strato di quinoa, poi la crema ai broccoli e ancora quinoa. Decorare con fettine di limone, cimette di broccoli, crema ai broccoli e un filo d’ olio.