Il gusto a COLORI Primi piatti Vegetariano

RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO

RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO

Il risotto con fiori di zucca è un primo piatto sfizioso e leggero. L’aggiunta dello zafferano rende questo piatto profumato e dal sapore inconfondibile. I fiori di zucca sono verdure primaverili poco caloriche ma ricche di vitamina A e dal sapore dolcissimo. Prepariamolo insieme!!

 

Il gusto a COLORI Primi piatti Vegetariano

 

Ingredienti:

  • 350 g di riso
  • 15 fiori di zucca
  • 1 scalogno
  • 80 g di robiola
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 30 g di parmigiano
  • maggiorana
  • olio

Preparazione:

 

In una casseruola versare l’olio e soffriggere lo scalogno con i fiori di zucca precedentemente lavati e tagliati a julienne, aggiungere il riso e farlo tostare. Mescolare poco per volta aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura. A circa metà cottura aggiungere lo zafferano diluito in un bicchiere di brodo caldo. Infine aggiungere la robiola, il parmigiano, la maggiorana e mantecare. Impiattare e decorare con altra maggiorana.

Buon appetito!!

 

 

RISOTTO WITH FLOWERS OF ZUCCA AND SAFFRON Risotto with zucchini flowers is a tasty and light first course. The addition of saffron makes this dish fragrant and with an unmistakable flavor. Pumpkin flowers are low calories spring vegetables but rich in vitamin A and sweet taste. Let’s get ready together !! Ingredients: 350 g of rice 15 flowers of pumpkin 1 shallot 80 g of robiola 1 bag of saffron 1 lt of vegetable stock 30 g of Parmesan cheese marjoram oil Preparation: In a saucepan, pour the oil and fry the shallot with the previously washed and julienned pumpkin flowers, add the rice and toast. Stir gradually add the vegetable stock and cook. About halfway through cooking add the saffron diluted in a glass of hot stock. Finally add the robiola, parmesan, marjoram and cream. Serve and decorate with other marjoram. Enjoy your meal!!

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