RISOTTO CON VERZA VIOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-300 g di riso
-200 g di verza viola
-basilico
-aglio
-1 scalogno
-6 noci
-brodo vegetale
-olio e sale
PREPARAZIONE:
Versare l’olio di oliva in una padella, aggiungere lo scalogno tritato e farlo cuocere finché non sarà trasparente. Aggiungere il basilico tritato e la verza tagliata a pezzetti. Farla insaporire qualche minuto.
Versare il brodo bollente e coprire, quando tornerà a bollire aggiungere il riso e portare a cottura.
Spegnere il gas, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato e amalgamare.
Sbucciare e tostare le noci, tritarle grossolanamente lasciandone 4 metà intere per decorare.
Servire il riso con qualche strisciolina di verza cruda e le noci.