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POLPETTINE DI COUS COUS E ZUCCHINE

POLPETTINE DI COUS COUS E ZUCCHINE

Le polpette di cous cous, sono delle polpette leggere e saporite. Potete servirle come secondo, in sostituzione delle classiche polpette di carne, oppure come antipasto o ancora per un aperitivo a buffet preparandole più piccole!

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Ingredienti:

  • 200 g di cous cous
  • 150 g parmigiano grattugiato
  • 1 zucchina media
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 bustina di zafferano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

 

Preparazione:

  • Grattugiare la zucchina.
  • Far appassire la cipolla tritata in due cucchiai di olio.
  • Aggiungere la zucchina e lo zafferano in polvere, salare e pepare.
  • Preparare il cous cous secondo la ricetta base, aggiungere un pizzico di sale e pepe.
  • Unire al cous cous la zucchina, il parmigiano e la menta tagliata grossolanamente, mescolare bene.
  • Con il composto ottenuto formare delle polpettine dando una forma leggermente schiacciata per facilitarne la cottura e farle rosolare in padella dorandole da entrambi i lati.
  • Servire le polpette di cous cous ben calde. Potete accompagnarle con salse a piacere.

Buon appetito!!

COUSES OF COUS COUSES AND ZUCCHINI The meatballs of cous cous, are light and tasty meatballs. You can serve them as a second, to replace the classic meatballs, or as an appetizer or even for a buffet aperitif, preparing them smaller! Ingredients: 200 g of cous cous 150 g grated Parmesan cheese 1 medium zucchini 1 onion 1 bunch of fresh mint 1 bag of saffron q.s. salt q.s. pepper Preparation: Grate the zucchini. Sauté the minced onion in two tablespoons of oil. Add the zucchini and saffron powder, salt and pepper. Prepare the cous cous according to the basic recipe, add a pinch of salt and pepper. Add the zucchini, parmesan and coarsely cut mint to the cous cous, mix well. With the mixture obtained form the meatballs giving a slightly flattened shape to facilitate cooking and brown them in a pan browning them on both sides. Serve the hot couscous meatballs. You can accompany them with sauces to taste. Enjoy your meal!!

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