Il gusto a COLORI Dolci Frutta Vegetariano

CHEESCAKE AL MELONE

CHEESCAKE AL MELONE

Vi presento un dolce estivo, una cheesecake senza cottura che sorprende sempre tutti perchè fresca, golosa, perfetta per i vostri pranzi e cene d’estate!!

 

Il gusto a COLORI Dolci Frutta Vegetariano

 

Ingredienti per la base:

 

-200 g di biscotti secchi tipo digestive

-100 g d burro

 

Ingredienti per il ripieno:

 

-400 g di ricotta comune da banco ( sostituibile con mascarpone o altro formaggio cremoso)

-120 g di zucchero

-200 g di panna montata

-10 g di gelatina in fogli

-gocce di limone

-1 melone dolce e maturo

 

Ingredienti per la copertura:

 

-100 g di melone tagliato tocchetti

-60 g di zucchero semolato ( regolatevi in base alla dolcezza del vostro melone, aumentate o diminuite a piacere)

-gocce di limone

-4 g di gelatina in fogli

 

Preparazione:

 

  1. Fondere il burro in un pentolino.
  2. Tritare finemente i biscotti in un mixer ed unirli al burro sciolto. Amalgamare il tutto fino ad incorporarli per bene.
  3. Rivestire uno stampo a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliare e rivestire con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versare i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  4. Tagliare 100 g di melone a tocchetti e mettere da parte (serviranno per il ripieno)
  5. Mettere la gelatina in fogli in acqua ben fredda per circa 10 minuti.
  6. In una ciotola ammorbidire la ricotta con lo zucchero, qualche goccia di limone e mescolare con una frusta.
  7. In una ciotola a parte montare la panna a neve non troppo ferma.
  8. Riscaldare appena in un pentolino 3-4 cucchiai di latte, spegnereil fuoco e aggiungere la gelatina in fogli, mescolate per farla sciogliere del tutto.
  9. Unire la panna al composto di ricotta e mescolate. Unire in ultimo anche la gelatina in fogli, facendo attenzione: il composto non deve essere troppo caldo.
  10. In ultimo aggiungere il melone a tocchetti.
  11. Versare il ripieno sulla base di biscotti e mettere in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
  12. Ricavare 100 g di melone tagliato a tocchetti molto piccoli.
  13. Mettere in ammollo in acqua ben fredda 4 g di gelatina in fogli.
  14. Trasferire il melone tagliato a tocchetti in un pentolino insieme a 60 g di zucchero semolato.
  15. Far cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti.
  16. Frullare il tutto con un mixer ad immersione.
  17. Aggiungere la gelatina in fogli quando il composto è ancora tiepido e mescolare facendola sciogliere completamente.
  18. Versare il composto sulla superficie della cheesecake al melone e far riposare in frigorifero per circa 2 ore.
  19. Trascorso il tempo necessario di riposo, a piacere potete aggiungere fette di melone fresco su tutta la superficie.
  20. La cheesecake al melone è pronta per essere gustata!!

 

 

CHEESCAKE WITH MELON I present a summer dessert, a cheesecake without cooking that always surprises everyone because fresh, delicious, perfect for your lunches and dinners in the summer !! Ingredients for the base: – 200 g of digestive type dry biscuits – 100 g of butter Ingredients for the filling: -400 g of common ricotta cheese (can be substituted with mascarpone or other cream cheese) -120 g of sugar – 200 g of whipped cream – 10 g of gelatin in sheets – lemon drops -1 sweet and ripe melon Ingredients for coverage: – 100 g of melon cut into pieces -60 g of granulated sugar (adjust according to the sweetness of your melon, increase or decrease as you like) – lemon drops -4 g of gelatin in sheets Preparation: Melt the butter in a saucepan. Finely chop the biscuits in a mixer and add them to the melted butter. Mix everything until you incorporate them well. Coat a circle mold that can be opened with parchment paper. Cut out and cover the circle with strips of parchment paper. Pour the crumbled biscuits and compact the base with the back of a spoon. Leave to rest in the refrigerator for about 30 minutes. Cut 100 g of melon into chunks and put aside (they will be used for the filling) Put the gelatine in sheets in very cold water for about 10 minutes. In a bowl soften the ricotta with sugar, a few drops of lemon and mix with a whisk. In a separate bowl, whip the cream to not too firm snow. Heat 3-4 tablespoons of milk in a small saucepan, turn off the heat and add the gelatine in sheets, stir to melt it completely. Add the cream to the ricotta mixture and mix. Finally add the gelatine in sheets, paying attention: the mixture should not be too hot. Finally add the melon into chunks. Pour the filling on the biscuit base and place in the fridge to rest for at least 4 hours. Obtain 100 g of melon cut into very small pieces. Put 4 g of gelatine in sheets in very cold water. Transfer the melon cut into small pieces in a saucepan together with 60 g of caster sugar. Cook over low heat for about 5 minutes. Blend everything with an immersion mixer. Add the gelatine in sheets when the mixture is still warm and mix making it dissolve completely. Pour the mixture over the surface of the melon cheesecake and let it rest in the refrigerator for about 2 hours. After the necessary rest time, you can add slices of fresh melon over the entire surface. The melon cheesecake is ready to be tasted !!

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