CASTAGNOLE RIPIENE ALLA CREMA

Visto che il Carnevale si avvicina, oggi Castagnole ripiene di crema pasticcera, tipico dolce carnevalesco della capitale. Sulle castagnole sappiamo che è uno dei dolci più diffusi in Italia, ogni regione, ogni città, direi anche ogni famiglia ha la propria ricetta. Con più zucchero o meno zucchero, limone, arancio, rum, marsala o strega, in mille modi, centinaia di ricette, provate la mia versione al profumo di arancia!

Ingredienti:

• 250 g di Farina
• 1 Uovo
• 80 ml di Latte
• 50 g di Zucchero
• 1/2 Scorza di arancia
• 6 g di lievito per dolci
• 40 g Burro Morbido
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
• q.b. Zucchero Semolato per la copertura
• q.b. Olio Per Friggere

Per la crema:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte
• buccia di limone

Preparazione:

Iniziare dalla preparazione della crema: scaldare il latte con la buccia del limone e poi eliminarla. Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare, poi il latte e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione, continuando a mescolare. Ricoprire con pellicola e tenere da parte.

Mettere in una ciotola la farina setacciata e il lievito. Unire l’ uovo ed il latte e cominciare ad impastare.

Aggiungere anche il burro morbido e la scorza di arancia, il succo d’arancia e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgere l’ impasto in pellicola trasparente da cucina e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo.

Passati i tempi di riposo,mettere a scaldare l’ olio, prendere l’ impasto e dividerlo in palline tutte uguali.

Friggere le palline in olio caldo ma non bollente per un paio di minuti a lato. Appena diventeranno completamente dorate scolarle e passarle immediatamente nello zucchero semolato.

Lasciarle raffreddare completamente e poi riempitele di crema pasticcera con l’aiuto di una sacca da pasticcere.