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CROSTATA CON PANNA COTTA ALLA CREMA PAN DI STELLE

La crostata con panna cotta e crema Pan di Stelle è una torta squisita composta da un croccante guscio di frolla al cacao e un ripieno di panna cotta e crema pan di stelle! I vostri ospiti rimarranno senza parole!!

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Ingredienti per la frolla al cacao:

  • 240 gr di farina 00
  • 15 gr di cacao amaro in polvere
  • 120 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la panna cotta:

  • 180 ml latte fresco
  • 180 ml panna fresca
  • 60 g crema Pan di Stelle
  • 3 g gelatina

Preparazione della frolla al cacao:

Versate nella ciotola del mixer il burro freddissimo ridotto in piccoli cubetti. Aggiungete poi la farina, lo zucchero a velo, il sale e il cacao setacciati. Azionate il mixer e frullate il tutto per 5 secondi. Aggiungete i tuorli e frullate fino a quando non si sarà formata una palla d’impasto. Infarinatevi le mani, estraete la frolla e avvolgetela in un foglio di pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Al momento di utilizzare la pasta frolla al cacao, infarinate il piano di lavoro e rilavoratela un po’. Stendetela poi con un mattarello, rivestite uno stampo, bucherellate la frolla e infornate. 

Preparazione della panna cotta:

  • Per prima cosa mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirla. Mettete in un pentolino la panna e il latte e scaldate a fuoco basso, senza farne bollire.
  • Spegnete, unite la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino al suo scioglimento. Unire la crema Pan di Stelle e mescolare fino a fare amalgamare il tutto. Lasciar raffreddare.

Assemblaggio della crostata:

  • Spennellate il fondo della crostata con cioccolato fuso (questo passaggio servirà ad isolare la frolla dall’umidità)
  • Versate il composto di panna cotta sulla crostata e lasciate solidificare in frigo.
  • Decorate a piacere con ciuffetti di crema pan di stelle, alternati a ciuffetti di panna e biscotti pan di stelle sbriciolati.
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